【スレ2】寿司店でバイトをしていた人

437 名前：おさかなくわえた名無しさん　04/10/19 16:52:13 ID:gm3J58zW

高校時代回らないお寿司屋さんで修行のようなバイトしてたのでその話でも。

カウンター８名、座敷が１つの小さなお店で従業員は大将とバイト二人。
でも店をまわす時は大将とバイト一人です。
俺はだいたい週４で働いてました。
休みは日曜祝日とイイ魚が入らなかった時。

客数は１日平均だいたい１５人ぐらいかな？
多い時は２５人くらい、少ない時はー開店から４時間経っても客が来ず閉めた事がありますｗ

客層は医者、教授、なんかの社長、
製薬会社のリーマン、同伴出勤なオネーサンとおっさんなど。
お偉いさん方が多く、一人当たりのお会計の平均は２～３万といったところでしょうか。
常連の社長が貸し切って家族５人で３時間ほど飯食って２０万払っていった時は、
同じ場所にいながら生活レベルが違うなぁと感じてしまいました。

時間は、大将が店に入るのが昼前辺り、
俺は学校終わってから（土曜などは昼過ぎから）の出勤で、１７時に開店します。
閉めるのは２３時辺りですが日によってまちまち。
それくらいの時間で客がひけたら暖簾をしまうかんじ。
あとはシャリが無くなった時など。

あがるのは２４時前に帰れたらいいほうで、だいたい１時ぐらいでひどい日は３時過ぎとか。
労働法無視して働いてましたね。
それプラス仕事のプレッシャーで眠れない日が多く、学校はよく遅刻したりサボってました。
学費払う為に働いてたのに本末転倒もいいとこですｗ

大将は閉めた後に業者に注文したり、早朝に市場にいくみたいでした。
もう一人のバイトとはシフト決める時に会う程度なのでたいした交流はなかったです。

439 名前：おさかなくわえた名無しさん　04/10/19 16:59:12 ID:O6v+l0qY

>>437
寿司屋ってまた、大変な世界にいたもんだねえ。
高級店という印象を受けたんだけど、バイトでどの程度の仕事までやってたの？

441 名前：おさかなくわえた名無しさん　04/10/19 17:04:18 ID:PtABhZjw

>437
バイト代はいくらよ。

463 名前：437　04/10/19 18:38:48 ID:gm3J58zW

>>439
仕込みや握る以外の全てですね。お酒ついだり洗い物したり・・・etc
仕込みを手伝うように言われたことはありますが、その都度断りました。
大将が正式な弟子にさせようと考えてたの知ってましたし、変な期待させてはいけないと。
まだ学校いきたかったしｗ

>>441
高校生だったので750円です。
もう一人は大学生という理由で850円。
深夜でもこの額です。
時々深夜手当として漱石さん一人渡されます。
あとはたまにお客さんからのチップなども。

ただまかないがその日余ったネタの寿司なのでそこは救いでしたね。
それと接客のイロハたたき込まれた事とかでしょうかメリットは。
生のアワビと酒で柔らかくしたアワビの味比べとか高校生には貴重な体験でした。

これは大将の受け売りなのですが、
店の水槽、いけすで泳ぐ魚は養殖モノのため
骨の配置が普通の魚と違うらしくおいしくないそうです。