【スレ4】カフェのパティシエ
274 名前：おさかなくわえた名無しさん 04/11/20 01:09:14 ID:E3TTYgpX
カフェの中の人です。（たまに外にも居ますが…）
朝７時半に出勤。
本当は８時なんですが、自分は作業が遅くていつもギリギリなので
７時半出勤を自分に課してます。もちろん給料外です。（タイムカードは押すけどね）
営業で使う全ての機器を動かして、開店時に出すお菓子を作り始めます。
主にパウンドケーキとか、焼菓子です。食事は出してません。
タルトとかパイとか、約１２、３種類のお菓子を作ります。
もちろん１人じゃないです。８時にもう一人来るので、２人で作ります。
パウンドは生地はあらかじめ作ってあるので、それに味をつけて
（ココアやシナモンを混ぜたりとか）型に入れて、計量して焼きます。
タルトやパイは、生地はあらかじめ前の日に型に入れて仕込んであるので
材料を計り入れて焼き、あら熱を取って仕上げをするだけです。
９時半になると、ホールの子がやってきます。
ホールの子はまずホールの掃除。
それからドリンクやコーヒーを仕込みます。
焼きあがったお菓子があれば、ショーケースに並べます。
私たちが中でバタバタしている間、ホールの子も外でバタバタです。
余裕があれば談笑などもしますが、私は大抵テンパってます。
１０時半。オープンです。
小さなお店なので、朝から沢山人は来ません。
常連さんが来て、お菓子を買ってニコニコしてくれると、こっちもニコニコします。
この辺から、たまご屋さんや八百屋さんが材料を届けてくれます。
275 名前：おさかなくわえた名無しさん 04/11/20 01:10:54 ID:E3TTYgpX
その間は仕込みや発注です。
生地を作ったり、明日の仕込みをします。
お菓子が足りなくなったら（午前中はあまりそういうことはありませんが）焼きます。
ホールの子が忙しい時は、たまにお店にも出ます。
シナモンパウンドが大好きなお姉さんにちょっとサービスしたり、
カプチーノが大好きなおばあちゃんの話し相手をしたりします。（それだけではありませんが）
お昼をまわったあたりで、遅番の人がやってきます。
そのころから交代で一人ずつ休憩に行きます。大体１時間くらいです。
午後～夕方は学生さんやOLさんが多いです。
お菓子を追加で焼きながら、手が空くとテイクアウトの販売をしたり
ドリンクの仕込みを手伝ったりもします。
うちは食事を出してないので、夜は結構まったりです。
テイクアウトのOLさんとかが多くやってきます。
たまに、サラリーマンの人もおみやげを買いに来ます。
お菓子は大体８時くらいで焼くのをストップして、あとはドリンクでカバーします。
そこからクローズまではキッチンの掃除をして、明日の朝動きやすいように整理します。
１０時クローズです。
コーヒーマシンなどを洗浄して、ホールやショーケースを掃除します。
そんな感じで帰れるのは１１時くらいです。
こんな感じで早番・遅番をいったりきたり。
生活が不規則なので、友達とはあんまり遊びません。
278 名前：おさかなくわえた名無しさん 04/11/20 01:50:32 ID:CL/koLZc
>>274
修羅場等、びっくりするようなお客様は目撃されなかったですか？
283 名前：おさかなくわえた名無しさん 04/11/20 13:17:06 ID:BG9ExN8g
>>274
たんたんと書いてるけど、自分の仕事好きなのがわかります。
当方、カフェのバイトです。
今は、ホールですがお菓子の製造希望してます。
頑張ればメニューも考えさせてくれるって言われてますが、
まだどうなるかわかりません。
参考までにお聞きしたいのですが、あなたは社員サンですか？
583 名前：274 04/11/24 04:01:33 ID:dQ9OJF5Q
>>274
深刻そうな顔で、どうやら別れ話をしているらしい
カップルを目撃することも度々あります。
修羅場のようなものは1度。
詳細は見ていなかったのですが、男の人が女の人に水をかけ、
女の人は泣き出し、男の人はその女の人を抱きかかえて店を出て行きました。
一体何があったのかはよくわかりませんがどうやら修羅場ってたようです。
あと、たまに朝「朝っぱらから何だよコンチクショウ」なカップルが来たりします。
お互いの首にキスマークがついてる（しかも隠してない）若いカップルとか。
あと、とあるイラストレーターさんがご来店されたことがありまして
茶封筒から紙を出して眺めているので「仕事の待ち合わせ？」と思っていたら
現れたのはカワイイ女の子で、いちゃついてましたw
>>283
アルバイトです。
元々お菓子の販売をしていました。
今の仕事は成り行きでやるようになった感じですが、
周りの仲間やお客様のおかげで楽しく過ごさせてもらってます。
やりたい！がんばろう！って気持ちがあれば、きっとうまく行くと思いますよ。
ちなみに、メニューは私も考えてます。
ノルマや締め切りなどはなくて
「そろそろ○○が旬だよね」「こんなの食べたいね」とか
そういうものを形にしてる感じです。
個人的にはチョコレートが好きなので、チョコ系ばかり考えてまして
「またチョコ…」と呆れられることもありますｗ
