【スレ11】デパートの食料品売り場にある量り売りサラダ店の盛り付け担当者

67 名前：おさかなくわえた名無しさん　2005/09/25(日) 03:45:42 ID:RvacXMF5

デパ地下サラダ量り売りの話です。

まず、朝は開店の2時間前に出勤して、サラダの盛り付けをします。
食材は全て真空パックで工場から送られてくるので、
１品目2～5キットあるそれをマニュアル通りに混ぜ合わせたり、
組み合わせたりする作業です。種類によっては前日の残りがあるので、
残りを手前に持って来て美しく成形します。（なので朝イチはおすすめしません）

私はウィンドウ担当でしたが、パック詰めの担当もいます。
デパ地下で皆さん見た目につられて散財する事もあると思いますが、
意外とこれはテクニックが必要で、
上手にやると売り上げものびるので結構神経を使います。
講習もありますが、基本的に教える人（同じ店舗の人）が上手だと技術もあがります。

開店後は減り具合を見ながら追加をしていくのですが
毎日夕方は大混雑なので、
まさに１分を争う感じになり殺伐としてきます。
（笑顔は絶やさずにですけど）

暇な時間は販売をやりますが、
慣れると言われたグラム＋前後5グラム１発で入るようになり、
オリジン等で重宝します。

閉店後は廃棄するものとしないものをわけて清掃し終了です。
食品の持ち帰りは基本的にできないので、
終わった後に皆で食べたりしました。

68 名前：おさかなくわえた名無しさん　2005/09/25(日) 03:55:10 ID:tyoJTlpm

デパ地下とはいえ食品加工会社から仕入れているのですね。
ちょっと幻滅。

70 名前：おさかなくわえた名無しさん　2005/09/25(日) 06:13:25 ID:RvacXMF5

>>68
私の働いていた店は自社工場を持っていたのでそこから送られてきます。
キットで送られてきますが、もちろん味を作っているのは本社です。
最初はびっくりしましたがデパ地下にはその場で作っているものは
実演以外は意外と少ないと思います。